想要煮苹果好吃又营养，核心就是选合适的苹果，去皮切块之后小火慢煮，控制煮制时间，搭配少量冰糖或者红枣，不要长时间大火熬烂，这样苹果口感软绵清甜，果胶充分释放，性质变得温和，比生吃对肠胃更友好。生苹果偏凉，含有大量果胶和膳食纤维，肠胃敏感的人直接生吃容易觉得刺激，经过加热煮制之后，果胶会转化成更易吸收的形态，苹果本身的果酸也会变得柔和，如果煮的时间太久，果肉会彻底化成泥，维生素大量流失，风味也会变淡，普通汤锅蒸锅都能做，操作简单，老人小孩都适合吃。

食材准备

1 苹果 优先选红富士或者嘎啦果，这类苹果果肉紧实，煮完不容易散烂，甜度也充足

2 清水 适量，根据想要汤汁多少调整

3 可选配料 红枣 冰糖 枸杞 肉桂，原味可以不加任何调料

4 工具 普通汤锅 蒸锅 电饭锅都可以

详细操作步骤

1 挑选苹果，检查表皮没有腐烂黑斑，放在清水下冲洗干净，表皮如果有果蜡可以用盐搓洗

2 把苹果去皮，对半切开，挖掉果核果籽，切成大小均匀的厚块，切块大小尽量一致，保证熟度统一

3 汤锅加入清水，开火，水微热的时候放入苹果块和红枣，不建议冷水长时间浸泡苹果，避免果肉氧化发黄

4 大火烧开之后转小火，保持轻微沸腾状态，煮八到十二分钟

5 喜欢带甜味的可以在中途加入少量冰糖，甜度根据自己口味调整，不要放太多掩盖苹果本味

6 枸杞建议最后三分钟再放，煮太久枸杞会发酸，汤色浑浊

7 时间到之后关火，可以直接热吃，也可以放温之后食用，不建议继续久煮

8 如果是蒸制版本，把苹果块放在蒸屉，上汽之后蒸十到十五分钟，保留更多原有营养

不同煮制方式参考表

| 制作方式 | 切块规格 | 加热时长 | 配料推荐 | 成品特点 |

| 水煮苹果 | 厚块 | 8 至 12 分钟 | 红枣冰糖 | 带清甜汤水果肉软绵 |

| 蒸苹果 | 厚块 | 10 至 15 分钟 | 原味 | 水分保留多营养保留更好 |

| 电饭锅煮苹果 | 厚块 | 蒸煮模式 15 分钟 | 枸杞红枣 | 不用看管操作省心 |

提升口感和营养的实用技巧

1 苹果切好之后如果不能马上下锅，可以泡淡盐水，防止切面氧化发黑

2 不要去掉果核附近全部果肉，果核周边果胶含量很高，但是果籽一定要剔除干净

3 煮的时候不要盖锅盖一直大火翻滚，剧烈沸腾会让苹果碎掉，汤汁浑浊

4 肠胃偏弱人群，优先选择蒸苹果，相比水煮，营养流失更少，性质更加温润

5 控糖人群可以不放冰糖，依靠苹果本身天然甜味，同样可以做到煮苹果好吃又营养

拓展搭配思路

基础煮苹果好吃又营养，还可以搭配少量雪梨一起煮，做成双果甜汤，也可以煮好之后压成苹果泥，作为辅食，但是基础原味煮法最简单，最大程度保留苹果本身风味，适合日常食用。

【常见问题】

问题 1 怎样煮苹果好吃又营养，为什么煮完苹果颜色发黑

回答 1 怎样煮苹果好吃又营养，煮完发黑主要是苹果切面氧化，切好之后没有及时下锅，或者煮制时间过长，切好的苹果可以短时间泡淡盐水，控制煮制时长，就能解决煮苹果变色的问题。

问题 2 怎样煮苹果好吃又营养，煮苹果要不要去皮

回答 2 怎样煮苹果好吃又营养，推荐去皮煮，果皮口感偏硬还带有果蜡，去皮之后口感更软，要是想保留果皮营养，一定要充分清洗干净，再进行煮苹果好吃又营养的制作。

问题 3 怎样煮苹果好吃又营养，煮苹果可以天天吃吗

回答 3 怎样煮苹果好吃又营养，身体健康人群可以适量天天吃，但是因为含有果糖，血糖偏高人群需要控制食用量，不要一次性大量食用，根据自身情况安排煮苹果好吃又营养的日常食用计划。

【免责申明】

本文加热时长会根据苹果品种切块大小 厨具火力存在差异，仅作为参考，煮苹果属于食疗类吃法，不能替代药物治疗，有糖尿病肠胃疾病人群食用前建议结合自身情况，腐烂变质苹果禁止食用。